Η ιστορία της «Ταβέρνας Βαφειός» ξεκίνησε με ατελείωτη αγάπη για τις παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές. Έτσι, η σκέψη ότι τα νόστιμα πιάτα της γιαγιάς μας -όλες αυθεντικές συνταγές παλιών εποχών- χάνονται στο χρόνο, μας έδωσε την ιδέα να δημιουργήσουμε όχι απλώς μια τυπική παραδοσιακή ταβέρνα αλλά έναν γαστρονομικό προορισμό.
Αυτό που μας ενέπνευσε να διακοσμήσουμε την Ταβέρνα Βαφειός ήταν η πανέμορφη φύση του όρους Λεπέτυμνος. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε την παραδοσιακή μας κουζίνα στο καθιστικό μας μέσα στο κτίριο ή στον κήπο.
Η Ταβέρνα Βαφειός απέσπασε την Χρυσή διάκριση στο χώρο της εστίασης στην Ελλάδα για το 2025, για το ZERO WASTE HORECA. Η αναγνώριση αυτή αντανακλά στην δέσμευσή μας και στην υιοθέτηση πρακτικών που προστατεύουν το περιβάλλον και ενισχύουν την αειφορία. Διαχείριση απορριμμάτων που δίνει προτεραιότητα στην ανακύκλωση και τη μείωση της σπατάλης, εξοικονόμηση ενέργειας, φωτοβολταϊκά και σταθμό φόρτισης ηλεκτρικών αυτοκινήτων, συστήματα εξοικονόμηση νερού στην επιχείρηση και στην άρδευση στο βιολογικό περιβόλι, εφαρμογή καινοτόμων τεχνολογιών για τη μείωση των φυσικών πόρων που καταναλώνονται, προμήθεια πρώτων υλών, εστιάζοντας σε τοπικά και βιώσιμα προϊόντα που υποστηρίζουν τη λειτουργία με περιβαλλοντική υπευθυνότητα.
Η ιστορία της «Ταβέρνας Βαφειός» ξεκίνησε με ατελείωτη αγάπη για τις παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές
